Сучасна професійна освіта вимагає постійного оновлення знань та відстеження актуальних тенденцій ринку. Днями викладачі спеціальностей з харчових технологій та ресторанного обслуговування нашого навчального закладу відвідали ексклюзивний майстер-клас від світового бренд-лідера у сфері барних інгредієнтів — торгової марки Monin. ​Попри складні умови та повітряні тривоги, захід минув у надзвичайно теплій, дружній та продуктивній атмосфері. Професіоналізм спікерів та якість представлених продуктів перетворили навчальну зустріч на справжній інтенсив із сучасної міксології.

Основний акцент презентації було зроблено на розробці зігрівальних, затишних та візуально вражаючих напоїв, що є ключовим трендом холодного сезону. Бренд представлений широкою лінією натуральних сиропів, соусів та фруктових пюре, які дозволяють створювати складні смакові комбінації без втрати якості.

В асортиментній лінійці осінньо-зимового сезону від Monin особливу увагу приділено: Пряним та кондитерським смакам: сиропи з нотами «Пряного гарбуза» (Spiced Pumpkin), «Булочки з корицею» (Cinnamon Roll), «Яблучного пирога» (Apple Pie) та «Пряного клена».

Фруктово-ягідній та цитрусовій базі: натуральні пюре з мандарина, груші, юзу, а також основам для гарячих лимонадів (Cloudy Lemonade Base). Класичним зігрівальним акцентам: імбиру, солоній карамелі, смаженому лісовому горіху та квітково-трав'яним екстрактам. Під час практичної частини майстер-класу представники бренду продемонстрували повний цикл створення напоїв — від розробки концепції та балансу цукристості й кислотності до техніки подачі.

На дегустації викладачі змогли оцінити:

1. Багатошарові авторські коктейлі та лате: яскраві листкові напої із вираженими градієнтами кольорів (наприклад, поєднання ягідних і цитрусових баз із молочною піною або кавою).

2. Гарячі крафтові лимонади та чаї: оригінальні мікси на основі фруктових пюре (груша-імбир, ананасова шарлотка) з додаванням прянощів та натуральних чаїв.

3. Авторські кавові напої та какао: зігрівальні кавові коктейлі з додаванням випічкових та горіхових сиропів.

Найголовніша цінність подібних заходів — можливість одразу застосувати отримані знання на практиці. Наші викладачі вже інтегрують нові кейси, рецептури та технологічні прийоми у навчальні програми для студентів.

На практичних та лабораторних заняттях з барної справи та міксології студенти вивчатимуть:

Правила поєднання складних смакових профілів у сезонних меню;

Технології створення стабільних багатошарових напоїв;

Сучасні стандарти калькуляції та розробки авторських карт напоїв для закладів HoReCa.

Ділимося зі студентами найактуальнішим, надихаємо на професійне зростання та навчаємо за стандартами світових.

Інна РЕПУТА